P: ¿Dónde se produce el matcha? A: Nos abastecemos de productores de confianza, principalmente de la ciudad de Yame, prefectura de Fukuoka. En particular, "Yame Pure Matcha - Seiga" solo vende matcha de alta calidad procedente de agricultores contratados. P: ¿Cuál es su vida útil? R: Si no se abre, durará aproximadamente 12 meses a partir de la fecha de fabricación, pero PJI ha establecido la fecha de caducidad en 9 meses para mantener la calidad. Recomendamos consumirlo lo antes posible...

El otro día pasé por Soba Tsubaki, un restaurante recientemente renovado, propiedad de un amigo mío en Hirao, Chuo Ward, ciudad de Fukuoka. Ese día comí matcha soba. El color verde brillante del tazón, servido en un plato de celadón, evoca un bosque de principios de verano. Con un solo sorbo, lo primero que nos viene a la mente es el aroma a matcha. Un amargor sutil y un sabor delicado envuelven delicadamente el delicioso soba. Los fideos, bien cubiertos de agua fría, tienen una textura...

Recientemente, el número de nuevas empresas ha ido aumentando. El propio PJI va adquiriendo experiencia y aprendiendo constantemente cada día. "Esperaré hasta estar más preparado". "¿Y si fallo?" Cuando intentamos empezar algo nuevo, a menudo nos encontramos diciendo cosas como ésta. Sin embargo, es posible que el momento en que estés completamente preparado nunca llegue en tu vida. El desafío es Es por eso que existe cierta preocupación allí. Pero detrás de esta ansiedad, También existe una...